Dynamic changes in metabolomics and flavoromics during industrial scale fermentation of Chinese traditional soy sauce

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标题	Dynamic changes in metabolomics and flavoromics during industrial scale fermentation of Chinese traditional soy sauce 传统酱油工业化发酵过程中代谢组学和风味组学的动态变化相关领域发酵代谢组学食品科学生化工程比例（比率）化学生物技术工艺工程色谱法生物工程类量子力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103940
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103940 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Xiaochun Chen; Fan‐Bing Meng; Hongmei Tian; Ao-Xin Chen; Xianbin Wang; et al 出版日期：2024-06-01
求助人	HXia 在 2024-09-04 14:36:01 发布自湖北，悬赏 10 积分
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