Unveiling the protein-lipid interaction mechanism: How the sturgeon lipids diminish the surimi gel properties

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标题	Unveiling the protein-lipid interaction mechanism: How the sturgeon lipids diminish the surimi gel properties 揭开蛋白质-脂质相互作用机制：鲟鱼脂质如何削弱鱼浆凝胶特性相关领域化学鲟鱼食品科学机制（生物学）生物化学鱼生物渔业哲学认识论
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140926
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.140926 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Tong Lu; Yongjie Zhou; Yan Zhang; Hui Hong; Yongkang Luo; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	sayso 在 2024-09-08 10:14:14 发布，悬赏 10 积分
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