Effects of enhanced fermentation with Lactiplantibacillus plantarum WWPC on physicochemical characteristics and flavor profiles of radish paocai and dried-fermented radish

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标题	Effects of enhanced fermentation with Lactiplantibacillus plantarum WWPC on physicochemical characteristics and flavor profiles of radish paocai and dried-fermented radish 植物乳杆菌WWPC强化发酵对萝卜白菜和干发酵萝卜理化特性和风味的影响相关领域发酵风味食品科学化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.103941
DOI	10.1016/j.fbio.2024.103941 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Zimeng Zheng; Qian Zhou; Dong Li; Yanping Wu; Kai Zhong; et al 出版日期：2024-06-01
求助人	zml 在 2024-05-10 16:01:32 发布自四川，悬赏 10 积分
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