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 Individual and combined effects of α‐amylase, xylanase, and cellulase on the breadmaking and nutritional properties of steamed bun enriched in wheat bran α-淀粉酶、木聚糖酶和纤维素酶对麦麸包子营养特性的影响
相关领域
木聚糖酶
纤维素酶
食品科学
麸皮
化学
淀粉酶
馒头
糖
酶
消化（炼金术）
还原糖
生物化学
色谱法
原材料
有机化学
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| 其它 |
期刊：Journal of food science 作者：Wenjun Liu; Margaret A. Brennan; Charles S. Brennan; Linfeng You; Li Wu 出版日期：2023-06-16 |
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