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  Physicochemical properties, rheological behavior and morphology of pectin-pea protein isolate mixtures and conjugates in aqueous system and oil in water emulsion 果胶——豌豆分离蛋白混合物及共轭物在水相体系和水包油乳液中的理化性质、流变行为和形态
相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Sahar Tamnak; Hamed Mirhosseini; Chin Ping Tan; Hasanah Mohd Ghazali; Kharidah Muhammad 出版日期：2016-01-05 |
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