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 Characterization of the microstructure, interfacial properties and crystallisation behaviours of milk fat globule and membrane isolated from acidified bovine milk and sweet whey 从酸化牛乳和甜乳清中分离的乳脂球和膜的微观结构、界面性质和结晶行为的表征
相关领域
微观结构
脂肪球
结晶
傅里叶变换红外光谱
化学
食品科学
乳脂
β-乳球蛋白
膜
乳清蛋白
磷脂
化学工程
结晶学
生物化学
有机化学
工程类
亚麻籽油
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| 其它 |
期刊：Food hydrocolloids 作者：Yuh‐Chang Sun; Yrjö H. Roos; Song Miao 出版日期：2024-05-01 |
| 求助人 | |
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