Mixed plant-based emulsifiers inhibit the oxidation of proteins and lipids in walnut oil-in-water emulsions: Almond protein isolate-camellia saponin

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标题	Mixed plant-based emulsifiers inhibit the oxidation of proteins and lipids in walnut oil-in-water emulsions: Almond protein isolate-camellia saponin 混合植物乳化剂抑制核桃水包油乳液中蛋白质和脂类的氧化：杏仁分离蛋白——山茶花皂苷相关领域化学脂质氧化乳状液皂甙色谱法豌豆蛋白吸附 TBARS公司溶解度有机化学抗氧化剂化学工程食品科学脂质过氧化医学工程类病理替代医学
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106136
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106136 doi
求助人	甜蜜冷风在 2024-07-11 22:29:42 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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