Effects of different drying methods on physicochemical, textural, flavor, and sensory characteristics of yak jerky

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标题	Effects of different drying methods on physicochemical, textural, flavor, and sensory characteristics of yak jerky 不同干燥方法对牦牛肉干理化、质构、风味和感官特性的影响相关领域牦牛风味食品科学微波食品加热化学冷冻干燥色谱法生物动物科学量子力学物理
网址	https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2024.109570
DOI	10.1016/j.meatsci.2024.109570 doi
其它	期刊：Meat Science 作者：Yuxia Fan; Chenglin Guo; Yiwen Zhu; Dengyong Liu; Yuan Liu 出版日期：2024-06-12
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