Effects of combined roasting and steam cooking on NaCl reduction and quality changes in marinated salmon flesh as compared with roasting and water bath cooking

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标题	Effects of combined roasting and steam cooking on NaCl reduction and quality changes in marinated salmon flesh as compared with roasting and water bath cooking 与烘烤和水浴烹饪相比，烘烤和蒸汽烹饪对腌制三文鱼肉NaCl减少和品质变化的影响相关领域烘烤肉体食品科学化学烹调方法味道品味钠腌制有机化学物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114623
DOI	10.1016/j.lwt.2023.114623 doi
其它	期刊：LWT 作者：Fengli Lian; Jun‐Hu Cheng; Han Wang; Da‐Wen Sun 出版日期：2023-03-02
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