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 Comprehensive identification of molecular profiles related to sensory and nutritional changes in Mongolian cheese during storage by untargeted metabolomics coupled with quantification of free amino acids 非靶向代谢组学结合游离氨基酸定量综合鉴定蒙古干酪贮藏期间感官和营养变化相关分子谱
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期刊：Food Chemistry 作者：Xin Zhang; Yuanrong Zheng; Ran Zhou; Ming Ma 出版日期：2022-03-17 |
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