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标题
Exploring molecular mechanisms underlying changes in lipid fingerprinting of salmon (Salmo salar) during air frying integrating machine learning-guided REIMS and lipidomics analysis
结合机器学习指导的REIMS和脂质组学分析，探索空气油炸过程中鲑鱼（Salmo salar）脂质指纹变化的分子机制
相关领域
脂类学 脂质代谢 食品科学 磷脂酰胆碱 磷脂酰乙醇胺 脂质氧化 生物化学 亚油酸 磷脂 脂肪酸 色谱法 化学 抗氧化剂 膜
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140770
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140770 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Gongshuai Song; Mingwei Zeng; Shengjun Chen; Zhangfan Lyu; Nengliang Jiang; et al
出版日期：2024-08-05
求助人
223344 在 2025-02-28 16:06:21 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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