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 Glycation a promising method for food protein modification: Physicochemical properties and structure, a review 糖化是食品蛋白质改性的一种有前途的方法：理化性质和结构
相关领域
糖基化
糖复合物
化学
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美拉德反应
食物蛋白
蛋白质三级结构
食品科学
翻译后修饰
糖基化
生物化学
酶
受体
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期刊：Food Research International 作者：Jianhua Liu; Qiao-Mei Ru; Yuting Ding 出版日期：2012-11-01 |
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