The interaction between lipid oxidation and the Maillard reaction model of lysine-glucose on aroma formation in fragrant sesame oil

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标题	The interaction between lipid oxidation and the Maillard reaction model of lysine-glucose on aroma formation in fragrant sesame oil 香油中脂质氧化与赖氨酸——葡萄糖美拉德反应模型的相互作用相关领域美拉德反应化学芳香脂质氧化芝麻油褐变风味食品科学自动氧化抗氧化剂气味芝麻酚己醛有机化学芝麻园艺生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114397
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114397 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Beibei Hu; Wenting Yin; Heng-bo Zhang; Zhuo-qing Zhai; Hua‐Min Liu; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	杰a 在 2024-11-16 18:24:28 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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