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标题
Effect of sodium bicarbonate and sodium chloride on aggregation and conformation of pork myofibrillar protein
碳酸氢钠和氯化钠对猪肉肌原纤维蛋白聚集和形态的影响
相关领域
肌原纤维 碳酸氢钠 化学 钠 碳酸氢盐 变性（裂变材料） 溶解度 核化学 色谱法 无机化学 生物化学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129233
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.129233 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Yanping Li; Xuehua Zhang; Fei Lu; Zhuangli Kang
出版日期：2021-07-15
求助人
复杂觅海 在 2024-11-19 11:09:02 发布自奥兰群岛，悬赏 10 积分
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