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 Deciphering the Structural Network That Confers Stability to High Internal Phase Pickering Emulsions by Cross-Linked Soy Protein Microgels and Their In Vitro Digestion Profiles 用交联大豆蛋白微凝胶解读高内相Pickering乳液稳定性的结构网络及其体外消化特性
相关领域
皮克林乳液
化学
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期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Jiayu Wen; Yan Zhang; Hainan Jin; Xiaonan Sui; Lianzhou Jiang 出版日期：2020-08-06 |
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