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标题
Effects of Emulsifiers on Protein‐Fat Interaction in Ice Cream Mix during Ageing I: Quantitative Analyses
乳化剂对冰淇淋混合物老化过程中蛋白质-脂肪相互作用的影响I：定量分析
相关领域
冰淇淋 老化 脂肪球 化学 食品科学 解吸 化学工程 结晶 色谱法 乳脂 有机化学 吸附 遗传学 工程类 生物 亚麻籽油
网址
https://doi.org/10.1002/lipi.19910930104
DOI
10.1002/lipi.19910930104 doi
其它 期刊：Fette Seifen Anstrichmittel
作者：N. M. Barford; N. Krog; G. Larsen; W. Buchheim
出版日期：1991-01-01
求助人
zhaoxi 在 2024-12-19 11:33:05 发布自北京，悬赏 10 积分
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