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[求助补充材料] Unraveling the role of Peanut protein in baijiu-Peanut pairing flavor complexity: A focus on ethanol-induced denaturation
揭示花生蛋白在白酒-花生配对风味复杂性中的作用：以乙醇诱导变性为中心
相关领域
芳香 配对 风味 食品科学 化学 球蛋白 乙醇 生物化学 生物 物理 超导电性 量子力学 免疫学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141181
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.141181 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Lu Chen; Yunlin Yang; Xinyu Hu; Hehe Li; Dongrui Zhao; et al
出版日期：2024-09-07
求助人
AHA 在 2024-11-21 18:09:20 发布自湖南，悬赏 30 积分
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