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标题
Mechanistic Insights into Soy Sauce Flavor Enhancement via Co-culture of Limosilactobacillus fermentum and Zygosaccharomyces rouxii
发酵Limosilactobacillus fermentum和Zygosaccharomyces rouxii共培养提高酱油风味的机理研究
相关领域
风味 食品科学 发酵乳杆菌 化学 豆浆 业务 细菌 生物 乳酸 遗传学 植物乳杆菌
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104979
DOI
10.1016/j.fbio.2024.104979 doi
其它 期刊：Food Bioscience
作者：Yongyu Feng; Weiyu Wu; Mingtao Huang; Guowan Su; Mouming Zhao; et al
出版日期：2024-08-23
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wcz 在 2024-12-12 10:29:18 发布自山东，悬赏 10 积分
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