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 Key aroma compounds identified in Cheddar cheese with different ripening times by aroma extract dilution analysis, odor activity value, aroma recombination, and omission 通过香气提取物稀释分析、香气活性值、香气重组和省略鉴定不同成熟时间切达干酪中的关键香气化合物
相关领域
芳香
己醛
化学
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风味
食品科学
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己酸
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稀释
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发酵
成熟
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物理
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硫黄
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期刊：Journal of Dairy Science 作者：J. Wang; Zhijie Yang; Li-Ping Xu; B. Wang; J.H. Zhang; et al 出版日期：2021-02-01 |
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