标题 |
Cooperation within the microbial consortia of fermented grains and pit mud drives organic acid synthesis in strong-flavor Baijiu production
发酵谷物和坑泥微生物群落的合作推动了浓香白酒生产中有机酸的合成
相关领域
发酵
食品科学
微生物种群生物学
化学
梭状芽孢杆菌
风味
微生物
丁酸
细菌
生物
遗传学
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DOI | |
其它 |
期刊:Food Research International 作者:Wei Qian; Zhen‐Ming Lu; Li‐Juan Chai; Shouxin Zhang; Qi Li; et al 出版日期:2021-09-01 |
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