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 Steam blanching and ethanol pretreatment enhance drying rates and improve the quality attributes of apple slices via microstructure modification 蒸汽热烫和乙醇预处理通过改变苹果片的微观结构，提高干燥速度，改善苹果片的品质
相关领域
漂白
化学
植物化学
食品科学
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乙醇
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脱水
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蔗糖
生物化学
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工程类
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Zina Lin; Geng Zhi hua; Wenxin Liang; Huacheng Zhu; Jinghua Ye; et al 出版日期：2022-10-17 |
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