标题 |
Enhancing the stability and biological activity of curcumin through incorporating zein-sodium alginate-egg white peptides hybrid assemblies
玉米醇溶蛋白-海藻酸钠-蛋清肽杂合组装体增强姜黄素的稳定性和生物活性
相关领域
姜黄素
海藻酸钠
化学
蛋清
酪蛋白酸钠
钠
羧甲基纤维素钠
食品科学
生物化学
有机化学
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DOI | |
其它 |
期刊:Food Bioscience 作者:Hui Zhang; Xiaoxia Shi; Yajuan Li; Shanglin Li; Leiyi Zhang; et al 出版日期:2024-03-20 |
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