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标题
Enhancing the stability and biological activity of curcumin through incorporating zein-sodium alginate-egg white peptides hybrid assemblies
玉米醇溶蛋白-海藻酸钠-蛋清肽杂合组装体增强姜黄素的稳定性和生物活性
相关领域
姜黄素 海藻酸钠 化学 蛋清 酪蛋白酸钠 羧甲基纤维素钠 食品科学 生物化学 有机化学
网址
DOI
10.1016/j.fbio.2024.103868 doi
其它 期刊:Food Bioscience
作者:Hui Zhang; Xiaoxia Shi; Yajuan Li; Shanglin Li; Leiyi Zhang; et al
出版日期:2024-03-20
求助人
ab 在 2025-01-10 17:02:02 发布自中国,悬赏 10 积分
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