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 Structure, emulsifying and embedding characteristics of soy protein isolate induced by the complexation of carrageenan with different charge groups 不同电荷组角叉菜胶络合诱导大豆分离蛋白的结构、乳化和包埋特性
相关领域
大豆蛋白
卡拉胶
化学
食品科学
化学工程
色谱法
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Liurong Huang; Yuhan Yan; Lulu Qu; Feng Li; Lihong Chen; et al 出版日期：2024-07-01 |
| 求助人 | |
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