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 The interaction mechanisms, and structural changes of the interaction between zein and ferulic acid under different pH conditions 不同pH条件下玉米醇溶蛋白与阿魏酸相互作用机理及结构变化
相关领域
化学
阿魏酸
疏水效应
生物利用度
傅里叶变换红外光谱
抗氧化剂
蛋白质-蛋白质相互作用
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Qiming Wang; Yuwan Tang; Yaxuan Yang; Lin Lei; Xiaojuan Lei; et al 出版日期：2022-03-01 |
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