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Interactions with soy lecithin regulate the emulsification capacity of pea protein: Effects of soy lecithin concentration
大豆卵磷脂与大豆卵磷脂的相互作用调节豌豆蛋白的乳化能力：大豆卵磷脂浓度的影响
相关领域
大豆蛋白 卵磷脂 食品科学 化学 豌豆蛋白 色谱法
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110168
DOI
10.1016/j.foodhyd.2024.110168 doi
其它 Interactions with soy lecithin regulate the emulsification capacity of pea protein: Effects of soy lecithin concentration；与大豆卵磷脂的相互作用调节豌豆蛋白的乳化能力：大豆卵磷脂浓度的影响
求助人
林林子 在 2025-01-24 15:33:56 发布自湖南，悬赏 10 积分
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