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 Comparison of prediction models for soy protein isolate hydrolysates bitterness built using sensory, spectrofluorometric and chromatographic data from varying enzymes and degree of hydrolysis 利用不同酶和水解度的感官、荧光光谱和色谱数据建立的大豆分离蛋白水解产物苦味预测模型的比较
相关领域
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期刊：Food Chemistry 作者：Yolandani Yolandani; Dandan Liu; Fredy Agil Raynaldo; Mokhtar Dabbour; Xueli Zhang; et al 出版日期：2024-06-01 |
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