Glucose-induced glycation enhances the foaming properties of Trichosanthes kirilowii seed protein isolate: Insights into structure, interfacial behavior, and proteomics

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标题	Glucose-induced glycation enhances the foaming properties of Trichosanthes kirilowii seed protein isolate: Insights into structure, interfacial behavior, and proteomics 葡萄糖诱导的糖基化增强了菊苣种子蛋白分离物的起泡性能：结构、界面行为和蛋白质组学的见解相关领域栝楼属蛋白质组学化学糖基化生物化学食品科学医学替代医学受体病理中医药基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110444
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110444 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dong Peng; Weijuan Huang; Huang Bao; W. X. Ding; Xiaodong Pan; et al 出版日期：2024-07-01
求助人	zz 在 2024-11-14 00:34:49 发布自湖北，悬赏 10 积分
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