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 Effects of Monascus purpureus on ripe Pu-erh tea in different fermentation methods and identification of characteristic volatile compounds 红曲霉不同发酵方法对普洱茶成熟的影响及特征挥发性物质的鉴定
相关领域
紫色红曲霉
化学
风味
芳樟醇
发酵
芳香
食品科学
气相色谱法
红曲霉
色谱法
精油
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期刊：Food Chemistry 作者：Di Tian; Ganghua Huang; Ling Ren; Yuanda Li; Juan Yu; et al 出版日期：2024-01-05 |
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