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 The generality of pH-induced liquid-liquid phase separation in plant proteins extends to commercial legume flours 植物蛋白中pH诱导的液-液相分离的普遍性延伸到商业豆类面粉
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Nirzar Doshi; Paul Venema; Erik van der Linden; Renko de Vries 出版日期：2024-12-01 |
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