Understanding the correlation between formation of flavor compounds and dominant bacteria during Luoyang mung bean sour fermentation

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标题	Understanding the correlation between formation of flavor compounds and dominant bacteria during Luoyang mung bean sour fermentation 了解洛阳绿豆酸发酵过程风味化合物形成与优势菌的相关性相关领域绿豆风味发酵食品科学细菌化学生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104374
DOI	10.1016/j.fbio.2024.104374 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：X.N. Wang; Xiangyu Wang; Haiwei Lou; Yue Li; Reham Khashaba; et al 出版日期：2024-05-23
求助人	暴躁的元灵在 2024-12-06 18:47:20 发布自河南，悬赏 10 积分
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