Flours from microwave-treated buckwheat grains improve the physical properties and nutritional quality of gluten-free bread

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标题	Flours from microwave-treated buckwheat grains improve the physical properties and nutritional quality of gluten-free bread 微波处理荞麦粉改善无麸质面包的物理特性和营养品质相关领域食品科学淀粉面筋化学水分米粉小麦面粉水解无麸质材料科学原材料生物化学有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109644
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109644 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ainhoa Vicente; Marina Villanueva; Pedro A. Caballero; Athina Lazaridou; Costas G. Βiliaderis; et al 出版日期：2024-04-01
求助人	正直博涛在 2024-11-20 14:38:05 发布自北京，悬赏 10 积分
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