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 Carboxymethyl Chitosan-Assisted Formation of Stable Soy Protein Isolate Emulsions and Their Impact on the Properties of Squid (Dosidicus gigas) Surimi Gel 羧甲基壳聚糖辅助稳定大豆分离蛋白乳液的形成及其对鱿鱼鱼糜凝胶性能的影响
相关领域
大豆蛋白
鱿鱼
壳聚糖
食品科学
化学
渔业
化学工程
生物
生物化学
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Siqi Liu; Zhufen Wang; Wenge Yang; Tao Huang; Jie-Ting Geng; et al 出版日期：2024-08-14 |
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