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 Antioxidant activities and inhibitory effects of blueberry pomace and wine pomace crude extracts on oxidation of oil in water emulsion and fish mince 蓝莓果渣和葡萄酒果渣粗提物的抗氧化活性及其对乳化油和鱼肉中油脂氧化的抑制作用
相关领域
渣
化学
食品科学
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阿布茨
乳状液
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脂质氧化
葡萄酒
DPPH
螯合作用
鱼油
鱼
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期刊：Journal of Food Processing and Preservation 作者：Yiqiang Dai; Han Wu; Xiaoli Liu; Hui Liu; Liqing Yin; et al 出版日期：2021-04-12 |
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