Steam explosion treatment for improving the quality of Xuehua pear soup: Components profile, antioxidant and anti-inflammatory activity in vitro, its flavor and metabolomics study

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标题	Steam explosion treatment for improving the quality of Xuehua pear soup: Components profile, antioxidant and anti-inflammatory activity in vitro, its flavor and metabolomics study 蒸汽爆炸处理改善雪花梨汤品质：成分谱、体外抗氧化和抗炎活性、风味和代谢组学研究相关领域梨风味抗氧化剂体外食品科学化学代谢组学传统医学生物植物医学生物化学色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.142863
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.142863 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Feng Yuan; Yuqing Guo; Na Mao; Qiao Ding; Jie Gao; et al 出版日期：2025-01-10
求助人	云云在 2025-02-10 21:53:26 发布自山东，悬赏 10 积分
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