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标题
Innovative method for producing plant-based meat analogs: Acid/calcium-induced internal gelation of potato protein/alginate composites
生产植物肉类似物的创新方法：酸/钙诱导的马铃薯蛋白/藻酸盐复合材料的内部凝胶化
相关领域
钙 海藻酸钙 复合材料 化学 材料科学 食品科学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.132069
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.132069 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Donpon Wannasin; Jaekun Ryu; David Julian McClements
出版日期：2024-06-01
求助人
小猪琪琪 在 2025-01-18 13:44:46 发布自北京，悬赏 10 积分
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