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标题
Impact of pea protein-inulin conjugates prepared via the Maillard reaction using a combination of ultrasound and pH-shift treatments on physical and oxidative stability of algae oil emulsions
超声波和pH值变换处理通过美拉德反应制备的豌豆蛋白——菊粉缀合物对海藻油乳液物理和氧化稳定性的影响
相关领域
美拉德反应 化学 食品科学 抗氧化剂 菊粉 多不饱和脂肪酸 脂质氧化 结合 藻类 有机化学 脂肪酸 植物 生物 数学分析 数学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111161
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2022.111161 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Wen Jiang; Yifan Zhang; David Julian McClements; Fuguo Liu; Xuebo Liu
出版日期：2022-03-17
求助人
ziyue 在 2024-12-18 17:17:29 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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