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标题
Comparison of the rheology of mozzarella-type curd made from buffalo and cows’ milk
水牛奶与牛奶马苏里拉型凝乳的流变学比较
相关领域
流变学 酪蛋白 钙 化学 食品科学 马苏里拉奶酪 骆驼奶 牛奶 材料科学 有机化学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.03.069
DOI
10.1016/j.foodchem.2011.03.069 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Imtiaz Hussain; Alan E. Bell; Alistair S. Grandison
出版日期：2011-04-15
求助人
张凤 在 2025-02-24 14:31:18 发布自云南，悬赏 10 积分
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