Effect of linoleic acid-induced oxidation on the water retention of golden pompano: Myoglobin and myofibrillar protein oxidation

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标题	Effect of linoleic acid-induced oxidation on the water retention of golden pompano: Myoglobin and myofibrillar protein oxidation 亚油酸氧化对金鲳保水性的影响：肌红蛋白和肌原纤维蛋白的氧化相关领域化学肌红蛋白肌原纤维亚油酸食品科学脂质氧化血红素生物化学血红素蛋白抗氧化剂酶脂肪酸
网址	http://dx.doi.org/10.1016/J.LWT.2023.115719 AI链接 doi.orgdoi.org
DOI	10.1016/J.LWT.2023.115719 doi
求助人	健忘丹珍在 2025-02-24 08:42:03 发布自河北，悬赏 10 积分
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