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 Effects of tannic acid interfacial absorption on the physicochemical stability of algal oil-loaded emulsions and inhibition of fishy off-flavor 单宁酸界面吸收对海藻油乳状液理化稳定性及鱼腥味抑制的影响
相关领域
化学
单宁酸
乳状液
淀粉
风味
抗氧化剂
等温滴定量热法
琥珀酸酐
吸附
食品科学
变性淀粉
有机化学
化学工程
生物化学
工程类
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期刊：Food Chemistry 作者：Xinshuo Wang; Xingwei Wang; Shuqin Xia; Jingyang Yu; Caleb John Swing 出版日期：2022-09-21 |
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