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Carrageenan type effect on soybean oil/soy protein isolate emulsion employed as fat replacer in panela-type cheese
角叉菜胶对大豆油/大豆分离蛋白乳状液替代脂肪在panela型干酪中的作用
相关领域
食品科学
化学
大豆蛋白
卡拉胶
乳状液
水分
酪蛋白
大豆油
风味
生物化学
有机化学
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期刊:Grasas Y Aceites 作者:E. Rojas-Nery; Norma Güemes Vera; Ofelia Gabriela Meza-Márquez; Alfonso Totosaus 出版日期:2015-10-06 |
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