Lipid oxidation and in vitro digestion of pickering emulsion based on zein-adzuki bean seed coat polyphenol covalent crosslinking nanoparticles

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标题	Lipid oxidation and in vitro digestion of pickering emulsion based on zein-adzuki bean seed coat polyphenol covalent crosslinking nanoparticles 相关领域多酚化学乳状液皮克林乳液脂类消化食品科学脂质氧化纳米颗粒消化（炼金术）共价键外套有机化学生物化学色谱法材料科学纳米技术脂肪酶抗氧化剂酶复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132513
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132513 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Sitong Ge; Rui Jia; Wei Liu; Jiahan Xie; Meihong Liu; et al 出版日期：2022-03-01
求助人	星转天云在 2023-05-16 09:39:13 发布自江西，悬赏 10 积分
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