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标题
Ion presence during thermal processing modulates the performance of rice albumin/anthocyanin binary system
热处理过程中离子存在对大米白蛋白/花青素二元体系性能的影响
相关领域
花青素 化学 热稳定性 盐（化学） 氢键 食品科学 有机化学 分子
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114274
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114274 doi
其它 期刊：Food research international
作者：Yabin Guo; Rui Fang; Yiyuan Zhen; Dongling Qiao; Siming Zhao; et al
出版日期：2024-05-01
求助人
HUMBLE 在 2024-04-11 17:07:21 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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