Effects of fatty acids and glycerides on the structure, cooking quality, and in vitro starch digestibility of extruded buckwheat noodles

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标题	Effects of fatty acids and glycerides on the structure, cooking quality, and in vitro starch digestibility of extruded buckwheat noodles 脂肪酸和甘油酯对挤压荞麦面条结构、蒸煮品质和体外淀粉消化率的影响相关领域甘油酯食品科学化学淀粉体外干物质脂肪酸生物化学植物生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114713
DOI	10.1016/j.foodres.2024.114713 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Menglan Yu; Shuyi Zhang; Peiqi Tang; Linghan Meng; Weiwei Cheng; et al 出版日期：2024-09-01
求助人	EYU 在 2024-08-30 19:00:09 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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