Ultrasound-assisted Process of Dough for Noodle Production: textural properties, moisture distribution, microstructure and cooking quality

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标题	Ultrasound-assisted Process of Dough for Noodle Production: textural properties, moisture distribution, microstructure and cooking quality 面条生产用面团的超声波辅助工艺：质构特性、水分分布、微观结构和蒸煮品质相关领域水分微观结构食品科学材料科学过程（计算）含水量化学复合材料计算机科学岩土工程工程类操作系统
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2024.104005
DOI	10.1016/j.jcs.2024.104005 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Xingguo Li; Pengfei Liu; Zhouya Bai; Denglin Luo; Chonghui Yue; et al 出版日期：2024-08-01
求助人	七七七在 2024-09-12 16:42:57 发布自安徽，悬赏 10 积分
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