Exploration of interaction between porcine myofibrillar proteins and selected ketones by GC–MS, multiple spectroscopy, and molecular docking approaches

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标题	Exploration of interaction between porcine myofibrillar proteins and selected ketones by GC–MS, multiple spectroscopy, and molecular docking approaches 用GC-MS、多光谱和分子对接方法探索猪肌原纤维蛋白与选定酮的相互作用相关领域化学疏水效应酮对接（动物）肌原纤维蛋白质-蛋白质相互作用共价键生物物理学生物化学有机化学医学生物护理部
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111624
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111624 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Rui Wang; Hongwei Zhang; Qian Liu; Xiufang Xia; Qian Chen; et al 出版日期：2022-10-01
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