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  Ultrasound-assisted Maillard reaction of ovalbumin/xylose: The enhancement of functional properties and its mechanism 超声辅助卵清蛋白/木糖美拉德反应：功能性质的增强及其机理
相关领域
美拉德反应
糖基化
化学
卵清蛋白
超声波
圆二色性
木糖
生物物理学
糖基化
化学工程
生物化学
物理
工程类
发酵
生物
受体
免疫学
声学
免疫系统
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| 其它 |
期刊：Ultrasonics Sonochemistry 作者：Xuanting Liu; Qi Yang; Meng Yang; Zhiyang Du; Chen Wei; et al 出版日期：2021-05-01 |
| 求助人 | |
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