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 3D printing surimi enhanced by surface crosslinking based on dry-spraying transglutaminase, and its application in dysphagia diets 基于干喷雾转谷氨酰胺酶表面交联的3D打印鱼糜粉及其在吞咽困难饮食中的应用
相关领域
触变性
表面改性
流变学
口感
化学
复合材料
化学工程
材料科学
有机化学
工程类
原材料
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Juncheng Zhu; Yang Cheng; Zhiying Ouyang; Yuxin Yang; Liang Ma; et al 出版日期：2023-02-27 |
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