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标题
Lactic acid bacteria-assisted Monascus fermentation textured soy protein: Coloring plant-based meat and the dynamic changes of its physicochemical properties
乳酸菌辅助红曲霉发酵组织化大豆蛋白：植物肉着色及其理化性质的动态变化
相关领域
食品科学 红曲霉 乳酸 大豆蛋白 发酵 化学 细菌 生物 遗传学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2024.104984
DOI
10.1016/j.fbio.2024.104984 doi
求助人
吴正言 在 2024-11-13 09:29:54 发布自湖南，悬赏 10 积分
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