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标题
Effects of protein and lipid oxidation on the water holding capacity of different parts of bighead carp: Eye, dorsal, belly and tail muscles
蛋白质和脂质氧化对鳙眼、背、腹、尾肌肉持水能力的影响
相关领域
鳙鱼 肌原纤维 背 挑剔 脂质氧化 持水量 渔业 解剖 化学 生物 动物科学 食品科学 生物化学 鱼 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136238
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.136238 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qing Li; Xiaoyue Sun; Elliot Mubango; Yanyan Zheng; Yueyue Liu; et al
出版日期：2023-05-01
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王星星 在 2025-01-06 01:40:33 发布自广东，悬赏 10 积分
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