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 Changes in the thermal stability and structure of protein from porcine longissimus dorsi induced by different thawing methods 不同解冻方式对猪背最长肌蛋白质热稳定性和结构的影响
相关领域
背最长肌
化学
肌原纤维
热稳定性
蛋白质二级结构
蛋白质三级结构
分析化学（期刊）
色谱法
生物化学
食品科学
有机化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Bo Wang; Baohua Kong; Fangfei Li; Qian Liu; Hongwei Zhang; et al 出版日期：2020-06-01 |
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